كيكة بلا بيض
في مطعم دلش كيك، تتميز وصفة الكعكة التي يُعدها الشيف تسنيم بتاريخها الطويل في خدمة زبائننا في كل مناسبة، خاصة في أيام العيد. بدأت هذه الوصفة كنسخة معدلة من مدونة طبخ هندية، لكنها تطورت بمرور الوقت إلى الوصفة التي نقدمها الآن. واليوم، تُعتبر هذه الكعكة الأكثر طلبًا في قائمة طعامنا، فهي لذيذة بمفردها أو مع فنجان من الشاي، ويمكن تقديمها دافئة مع قطعة من آيس كريم الفانيليا.
مكونات الوصفة:
- ¾ كوب من الحليب
- 18 حبة تمر منزوعة البذور ومتركة كاملة
- ½ كوب من السكر البني
- ½ كوب من زيت النباتي
- 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا (اختياري)
- 1 كوب من دقيق القمح متعدد الاستخدامات
- 1 ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا
- 1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة (اختياري)
- ¼ كوب من الجوز المفروم (اختياري)
طريقة التحضير:
- يُسخن الحليب في قدر حتى يقترب من درجة الغليان، ثم يُضاف إليه التمر. يُترك الخليط لينقع في الثلاجة لعدة ساعات، ويُفضل تبريده طوال الليل للحصول على أفضل نكهة.
- يُسخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (حوالي 175 درجة مئوية)، ويُدهن قالب الخبز بالزيت.
- يُنقل الحليب والتمر إلى محضر الطعام، ثم يُضاف السكر البني، ويُطحن المزيج حتى يتحول إلى عجينة ناعمة. يُخلط زيت النباتي وخلاصة الفانيليا مع بعض البندق.
- يُخلط الدقيق، وبيكربونات الصودا، والقرفة في وعاء حتى تمتزج المكونات بشكل جيد. يُضاف خليط الدقيق، بحوالي ربع الكمية في كل مرة، إلى عجينة التمر حتى يصبح الخليط ناعمًا. يُضاف الجوز إلى العجينة بواسطة شوكة، ثم يُصب الخليط في قالب الخبز المُحضَّر.
- تُخبز الكعكة في الفرن المُسخن مُسبقًا حتى يتم إدخال عود أسنان في منتصف الكعكة ويخرج نظيفًا، وهذا يستغرق حوالي 40 دقيقة.
ملاحظات الشيف تسنيم:
- إذا كنت في عجلة من أمرك، يُمكن وضع الحليب والتمر معًا في وعاء ميكروويف آمن حتى يغلي الحليب، ثم يُترك الخليط ليبرد.
- تُعمل الوصفة أيضًا بشكل جيد في قوالب الكيك بحجم 8 بوصات، ويُمكن تزيينها بالزبدة المخفوقة أو الجبن الكريمي حسب الرغبة.
- إذا كنت ترغب في تحضير كميات أكبر، يُقترح زيادة درجة حرارة الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت (حوالي 190 درجة مئوية)، وتغطية الكعكة بقطع من الألومنيوم بمجرد أن يبدأ الجزء العلوي في التحول إلى لون داكن. سيستغرق الخبز حوالي ساعة في هذه الحالة.
أفضل مطعم فطور صباحي للبنات في عمان